Stevioside, ბუნებრივი დამატკბობელი, მიღებული Stevia მცენარისგან. Stevia ქარხანა არის მრავალწლოვანი ბალახოვანი მცენარე, რომელიც მშობლიურია სამხრეთ ამერიკაში. ჯერ კიდევ მე -16 საუკუნეში, ადგილობრივმა მკვიდრებმა აღმოაჩინეს სტევიას მცენარის სიტკბო და გამოიყენეს იგი როგორც დამატკბობელი.
აღმოჩენასტევიოზიდიმე-19 საუკუნის მიწურულს შეიძლება მივაკვლიოთ. იმ დროს ფრანგმა ქიმიკოსმა ოსვალდ ოსვალდმა აღმოაჩინა, რომ სტევიას მცენარის ერთ-ერთ ინგრედიენტს ტკბილი გემო ჰქონდა. შემდგომი კვლევის შემდეგ, მან წარმატებით ამოიღო ეს ტკბილი ნივთიერება, კერძოდ სტევიოზიდი, სტევიიდან. მცენარე.
სტევიოზიდის სიტკბოს ინტენსივობა დაახლოებით 300-ჯერ აღემატება საქაროზას, ხოლო კალორიული შემცველობა უკიდურესად დაბალია და თითქმის უმნიშვნელო. ეს აქცევს სტევიოზიდს იდეალურ ბუნებრივ დამატკბობლად, ფართოდ გამოიყენება ისეთ სფეროებში, როგორიცაა საკვები, სასმელი და ფარმაცევტიკა. სტევიოზიდის უნიკალური თვისება არის ის, რომ მათ სიტკბოზე გავლენას არ ახდენს ტემპერატურა და მაღალი ტემპერატურის პირობებშიც კი მათი სიტკბო სტაბილური რჩება. ეს სტევიოზიდს იდეალურ არჩევანს ხდის გამოცხობისა და მომზადებისთვის.
გარდა მისი სიტკბოსა,სტევიოზიდიასევე აქვს გარკვეული სამკურნალო ღირებულება. კვლევამ აჩვენა, რომ სტევიოზიდს აქვს სხვადასხვა ბიოლოგიური აქტივობა, როგორიცაა ანტიოქსიდანტური, ანთების საწინააღმდეგო და ანტიბაქტერიული და დადებითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე.
საერთო ჯამში,სტევიოზიდიროგორც ბუნებრივ დამატკბობელს, არა მხოლოდ აქვს მაღალი სიტკბოს ინტენსივობა და დაბალი კალორიული შემცველობა, არამედ აქვს სტაბილურობა და სამკურნალო ღირებულება. ხალხის სწრაფვა ჯანსაღი ცხოვრებისა და სურსათის უვნებლობისადმი ყურადღების მიქცევით, სტევიოლ გლიკოზიდებს აქვთ ბაზრის ფართო პერსპექტივები.
ახსნა: ამ სტატიაში ნახსენები პოტენციური ეფექტურობა და აპლიკაციები არის საჯაროდ ხელმისაწვდომი ლიტერატურიდან.
გამოქვეყნების დრო: ივლის-12-2023