სტევიოზიდის გამოყენება საკვებში

სტივიოზიდიარის ერთგვარი დიტერპენ გლიკოზიდური ნარევი, რომელიც შეიცავს 8 კომპონენტს, რომელიც ამოღებულია Stevia rebaudiana-ს, Compositae ბალახის ფოთლებიდან.ეს არის ახალი ბუნებრივი დამატკბობელი დაბალი კალორიული ღირებულებით.მისი სიტკბო 200-250-ჯერ აღემატება საქაროზას.მას აქვს მაღალი სიტკბოს, დაბალკალორიული, ბუნებრივი და მაღალი უსაფრთხოების მახასიათებლები.ეს არის მესამე ბუნებრივი შაქრის შემცვლელი განვითარების ღირებულებით და ჯანმრთელობის ხელშემწყობი შაქრის ლერწმისა და ჭარხლის შაქრის შემდეგ და საერთაშორისოდ ცნობილია როგორც "შაქრის მესამე წყარო მსოფლიოში".დღეს გავეცნობით სტევიოზიდის გამოყენებას საკვებში.

სტევიოზიდის გამოყენება საკვებში
1. სტევიოზიდის გამოყენება სასმელებში
სტევიოზიდს აქვს მაღალი სიტკბო.მისი გამოყენება შესაძლებელია გრილ სასმელებში და ცივ სასმელებში 15%-35%-იანი საქაროზის ჩანაცვლებისთვის, რომელიც აკმაყოფილებს ეროვნული სტანდარტების მოთხოვნებს და არ ამცირებს პროდუქციის ხარისხს.ამავდროულად, მას შეუძლია გააუმჯობესოს სასმელის გემო, გახადოს იგი მაგარი და გამაგრილებელი ტკბილი და შეცვალოს გრანულირებული შაქრის სქელი ტკბილი და ცხიმიანი შეგრძნება;გააცნობიეროს სასმელების დაბალი საქარიფიკაცია;იგივე ხილის არომატიზირებული სოდის წარმოებისთვის სტევიას ღირებულება შეიძლება შემცირდეს 20%-30%-ით საქაროზასთან შედარებით.ეს დაბალი შაქრის სასმელი განკუთვნილია სიმსუქნისა და დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის და შეესაბამება სასმელების განვითარების მიმართულებას.
2. სტევიოზიდის გამოყენება დაშაქრულ ხილში, დაკონსერვებულ ხილსა და ქილაში
დაშაქრული ხილი, დაკონსერვებული ხილი, ხილის ნამცხვრები, ცივი ხილი და სხვა პროდუქტები შეიცავს დაახლოებით 70% შაქარს.სიმსუქნისა და დიაბეტის მაღალი სიხშირით თანამედროვე ადამიანებში, ზოგიერთ ადამიანს არ სურს მიიღოს მაღალი შაქრის შემცველი საკვები.დაბალი შაქრისა და დაბალი კალორიული ღირებულების მისაღწევად ზემოთ ჩამოთვლილ პროდუქტებში შაქრის შემცველობის შემცირებას დიდი მნიშვნელობა აქვს ბაზრის გაფართოებისა და ხალხის მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად.იმის გამო, რომ სტევიოზიდს აქვს მაღალი სიტკბოს და დაბალი კალორიული ღირებულების მახასიათებლები, შესაძლებელია სტევიოზიდის გამოყენება 20-30% საქაროზის ნაცვლად კონსერვების, კონსერვირებული ხილისა და სხვა პროდუქტების დასამუშავებლად.ექსპერიმენტმა ასევე დაამტკიცა, რომ 25%-იანი საქაროზის ნაცვლად სტევიოზიდის გამოყენება კონსერვირებული ხილისა და ცივი ხილის გადასამუშავებლად, არა მხოლოდ პროდუქტის ხარისხი არ დაქვეითებულა, გემოზე გავლენას არ მოახდენდა, არამედ უფრო მეტ მომხმარებელს ემხრობოდა.
3. სტევიოზიდის გამოყენება საკონდიტროში
სტევიოზიდს აქვს მაღალი სიტკბო, ამიტომ მისი დოზა მცირეა.ნამცხვრებში, ნამცხვრებსა და პურში მისი დამატებამ შეიძლება განავითაროს კვება, ჯანმრთელობის დაცვა და სხვა საკვები, რომელიც შესაფერისია ბავშვებისა და მოხუცებისთვის, განსაკუთრებით დიაბეტით და ჰიპერტენზიის მქონე პაციენტებისთვის, რაც პერსპექტიულია.მიზეზი, რის გამოც ასეთი საკვები ბავშვებისთვის არის შესაფერისი, არის ის, რომ მას შეუძლია დაიცვას ბავშვის კბილები, ანუ კარიესის პროფილაქტიკისთვის.
4. სტევიოზიდის გამოყენება სანელებლებში
სტევიას გლიკოზიდებს შეუძლიათ გაახანგრძლივონ პროდუქტების შენახვის ვადა და გააუმჯობესონ პროდუქტების გემო საქაროზის ნაცვლად სანელებლებში მათი დამატებით.უფრო მეტიც, სტევიოზიდს საქაროზის ნაცვლად შეუძლია შეავსოს მხოლოდ საქაროზას ზოგიერთი დეფექტი, თავიდან აიცილოს ყავისფერი რეაქცია და არ გამოიწვიოს დუღილის გაფუჭება.სტევიოზიდს ასევე შეუძლია შეაფერხოს მისი მარილიანობა, როდესაც იგი გამოიყენება მარილიანი პროდუქტების მაღალი მარილის შემცველობის დასამუშავებლად.
5. სტევიოზიდის გამოყენება რძის პროდუქტებში
ადამიანის ნაწლავებში ბიფიდობაქტერიებს აქვთ მრავალი ფიზიოლოგიური ფუნქცია, როგორიცაა ნაწლავის მიკროეკოლოგიის შენარჩუნება, მასპინძლის იმუნიტეტის გაძლიერება, ვიტამინების სინთეზირება, სიმსივნური უჯრედების ზრდის დათრგუნვა და ნაწლავებში მავნე ნივთიერებების წარმოებისა და დაგროვების შემცირება.კვლევებმა აჩვენა, რომ სტევიოზიდს შეუძლია ხელი შეუწყოს ბიფიდობაქტერიების და ლაქტობაცილების დამატებითი ღირებულების გაზრდას ადამიანის ორგანიზმში და შეაფერხოს ისეთი პათოგენური ბაქტერიების ზრდა, როგორიცაა Escherichia coli და Salmonella.ამიტომ, რძის პროდუქტებს შეიძლება დაემატოს შესაფერისი სტევიოზიდი რძის პროდუქტების ფუნქციონირებისთვის.
გაფართოებული კითხვა:Yunnan hande Biotechnology Co.,Ltd.აქვს მრავალწლიანი გამოცდილება მცენარის მოპოვებაში. მისი მორგება შესაძლებელია მომხმარებელთა მოთხოვნილებების მიხედვით. მას აქვს მოკლე ციკლი და სწრაფი მიწოდების ციკლი. მას უწევს ყოვლისმომცველი პროდუქტის მომსახურებას მრავალი მომხმარებლისთვის, რათა დააკმაყოფილოს მათი განსხვავებული სჭირდება და უზრუნველყოფს პროდუქციის მიწოდების ხარისხს.Hande უზრუნველყოფს მაღალ ხარისხსსტივიოზიდიკეთილი იყოს თქვენი მობრძანება დაგვიკავშირდით ნომერზე 18187887160 (WhatsApp ნომერი).